【本文来自《400多家店被举报！“职业打假人”又盯上餐饮老板了？》评论区，标题为小编添加】
93年做过餐饮行业，那个规矩立的现在百分之99的做不到，可是遍地餐馆...
1、厨房要和就餐区一样大，凉热分离，凉菜独立操作间，到现在也是除了星级酒店的能达到...
2、排油烟的烟筒要比周围几百米范围内的最高楼高几米（具体几忘了）。这个能做到的有几个？现在还加上要楼上的都签字同意...
3、排水...
4、当时还能用煤气灶，现在....（这个是为了安全不能吐槽）
5、都民房改的，加台阶要移动的...
有法必依、执法必严能做的么？还有各种规....
不是做不到，是政府不愿意投入大量资源去管理。
而且，所谓“拍黄瓜”这规定本身就不太合理。
因为凉菜在制作过程中，只要稍微注意一些，就不至于被有害杂菌污染。因为杂菌污染也不是一丁点就至人生病，人也是有抵抗能力的，必然是制作过程中卫生环境非常差，商家完全不在乎卫生。才会出现大量污染至人中毒的现象。
所以，“拍黄瓜”这类规定，要么制定就严格执行，要么就根本不应该出台这类规定。因为根本就执行不下去。
其实，如果规定商家可以制作凉菜，但出了安全事故，要严肃追责，比如根据中毒人数，伤害情况，从赔偿到做监狱多少年不等。
商家自然会选择，是认真做干净的凉菜还是干脆不做。
很多规定，其实没必要，或者不讲现实，层层加码，或者安规本身就有问题，针对的方向错了，导致执行困难，形同虚设。
现实就这样吧，难以完美。